Sıcağı sevmeyen elmanın yavaş yavaş tezgahlardan kalkmaya başladığı bu günlerde, size bu tarifi denemek için bir fırsat vermek istedim. Kelimenin tam anlamıyla; tadı damağınızda kalacak, nefis bir tat, aynı zamanda yapımı çok kolay ve riski çok az bir tart tarifi. Tarif tamamen benim damak tadıma hitap ediyor, bu tadı yakalamak için çok değişik yöntemler, değişik malzemeler kullandım ve sonunda zafer benim oldu Yeni bir lezzet keşfedinceye kadar, hiçbir pasta, hiçbir kek bu tadın yerini alamaz, özellikle yanında bir bardak çay ile (tabiki şekersiz ).
Ve inanması güç ama diyet bir tatlı bile sayılabilir… Şayet diyet yapmıyorsanız veya diyetinizden bir günlük kaçamak yapmak isterseniz, yanında dondurma ile  servis yapabilirsiniz.
 

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 125 Gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 4 Çorba kaşığı yoğurt
• 2,5-3 Tepeleme çorba kaşığı pudra şekeri
• 3 su bardağı tam buğday unu
• 1 Kabartma tozu

Harcı İçin:

• 6 Adet büyük boy elma
• 1 Su bardağından bir parmak az toz şeker veya 5 kaşık pudra şekeri
• 1 Çorba kaşığı tarçın
• Yarım su bardağı ceviz içi veya fındık içi (kullanmasanızda olur)

Hazırlanışı:

Öncelikle oda sıcaklığındaki tereyağını küçük parçalara kesip yoğurma kabına alın, tereyağını dolaptan yeni çıkardıysanız, yine küçük parçalara bölerek yumuşayıncaya kadar bekleyin. Üzerine yoğurt ve pudra şekerini ekleyin ve krema kıvamına gelinceye kadar elinizle ezerek karıştırın, unu azar azar karışıma ekleyin ve ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar un ekleyerek yoğurun.

Hamurdan yaklaşık  yumruk büyüklüğünde bir parça ayırın, bir streç filme veya buzdolabı poşetine koyup sıkıca bağlayarak
buzluğa koyun, rendelenecek sertliğe gelinceye kadar en az yarım saat buzlukda bekletin.
Kalan hamurun üzerine örtün ve oda sıcaklığında bekletin.

Bu arada iç harcı hazırlamak için elmaları yıkayın, kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Elmaları teflon bir tencereye alın, üzerine şekeri ve tarçını ekleyin, kullanacaksanız ceviz veya fındık içlerini bıçak yardımıyla fazla küçük olmayan parçalara bölün ve karışıma ilave edin, elmalar suyunu bırakıp, tekrar çekinceye kadar pişirin, dibinin tutmamasına dikkat edin.

Buzluğa koyduğunuz beklediğimiz sertliğe ulaşınca, fırınınızı 160 dereceye ayarlayın, tart kalıbınızı tereyağı ile iyice yağlayın (borcamda kullanabilirsiniz) oda sıcaklığında bekleyen hamuru altına biraz un serperek, merdane yardımıyla tart kalıbınızın tabanı büyüklüğünde açın, hamuru kalıba alın ve ellerinizle dışa doğru iterek, kalıbın  kenarlarını eşit ölçüde hamurla kaplayın, yada hamuru tam ölçerek açın, kalıba koyun ve fazla yerlerini üzerinden merdaneyle geçerek kesin.

Hazırladığınız elmalı harcı kalıba yerleştirdiğiniz hamurun üzerine eşit şekilde yayın, buzlukta bekleyen hamuru çıkartun ve rendenin büyük tarafıyla elmalı harcın üzerine eşit şekilde rendeleyin, hamurun erimemesi için direk üzerine rendelemeniz iyi olur ama uygun rendeniz yoksa bir tabağa rendeleyip üzerine serpebilirsiniz ama çok seri hareket etmeniz gerekiyor ve erimemesi için rendelediğiniz hamurla çok az temas etmelisiniz, değilse hamur buzluğa koymadan önceki haline geri dönecek ve rendelediğiniz parçalar birbirine yapışacaktır.
Bekletmeden fırına koyun ve üzerine rendelediğiniz hamur kızarıp sertleşinceye kadar pişirin, fırınınız güzel pişirmiyorsa üzerinin yanmaması için bir süre üzerini folyo ile örterek pişirebilirsiniz.
Sıcak, ılık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz, her şekilde lezzetli oluyor.